Category: еда

Крокембуш. Май 2014. Рецепт месяца.

Победителем мая стала Марина three_passions и ее крокембуш! Поздравляем!

Оригинал взят у three_passions в Крокембуш
20140518-еда-001 web

Я уже показывала этот торт, но все не было времени написать к нему рецепт, поскольку он достаточно длинный. Делала крокембуш специально в для очередного задания месяца в my_lovely_cake и качестве тренировки, поскольку очень редко готовила заварное тесто и вообще никогда не варила помаду для покрытия кондитерских изделий.

Этот крокембуш собирала из трех видов шу, каждый со своей начинкой и цветом помады. Шу делала лимонные, лаймовые и черносмородиновые. Пирожные начинены взбитым ганашем из белого шоколада и соответствующего фруктового пюре, в центре еще дополнительно капля кислого кули. Собирала торт с помощью карамели, но в случае глазированных шу, делать это не очень удобно, поскольку от горячей карамели помада может таять. Так что в принципе можно собирать такой торт и с помощью крема, например того же ганаша, что использовался для начинки шу.


Collapse )

romantic & charming

Пряный пирог из тыквы с апельсиновым кремом

Отличие этого пирога от большинства других его тыквенных собратьев состоит в том, что для теста используется не пюре из запечённой тыквы, а сырая тыква, при этом в огромном количистве, да ещё и в компании с тёртой морковью. Как вы понимаете, этот рецепт не для любителей сухих кексов! А вот любители влажной, насыщенной выпечки его оценят! Кроме того, прекрасный бонус в этом рецепте - вкусный апельсиновый крем, который просто замечательно сочетается с пирогом, превращая его практически в торт.


Collapse )
Источник: Life tastes great!
romantic & charming

«Умный» шоколадно-кофейный торт

Этот вид торта одни называют «умным» (inteligente), другие «волшебным» (magic). А секрет его в том, что вы готовите одно тесто, из которого в процессе выпечки образуется 3 разных по консистенции слоя: тонкий бисквит сверху, нежное суфле посредине и основа в виде плотного желе внизу. Я давно слышала о таком торте, но вот наконец-то и сама испекла. И  сама смогла увидеть эту магию. В форму я заливала очень жидкое тесто, а из духовки достала действительно трёхслойный торт!


Collapse )
romantic & charming

БАРОССКИЙ ПИРОГ С РЕВЕНЕМ И КОРИЦЕЙ

Этот рецепт из известного блога whatkatieate.com. Долина Баросса - это винодельческий регион Южной Австралии, где автор блога впервые попробовала этот пирог, и он настолько понравился , что, как она пишет, было просто невозможно удержаться, чтобы не стянуть кусочек, пока фотографировала его в саду. Пирог прекрасно подойдёт для летнего семейного чаепития.


Collapse )

В рецепте очень большое количество сахара, но мы-то с вами уже знаем, что сахар в выпечке такого рода даёт не только сладость, но и структуру. Пирог получается влажным и о-очень вкусным. И, кстати, хотя это отнюдь не кекс, который требует вызревания, но после двух дней хранения в закрытом контейнере в холодильнике, его остатки показались мне ещё вкуснее, чем в первый день. Он стал ещё влажнее и ароматнее. В общем очень рекомендую! Тем более, что в приготовлении он ничем не сложнее обычного кекса.

romantic & charming

Открытый пирог с черничной начинкой и хрустящей посыпкой

Замечательный летний пирог, рецепт которого я увидела на канале "Кухня ТВ" в программе Елены Козыревой "Сладкая жизнь". Соответственно он есть и в её блоге, но там тесто приготовлено немного по-другому. Я напишу тот рецепт, который был в программе, и по которому пекла я соответственно.


Collapse )
romantic & charming

Клубничный торт из заварного теста

Этот торт немного необычный тем, что коржи у него из заварного теста. Признаюсь, опыта работы с заварным тестом у меня практически не было. Но в общем всё получилось довольно неплохо. :)


Collapse )
Я пекла торт вечером, и кушали мы его уже на второй день. Заварные коржи за ночь стали мягкими, но не "размокли", как, например, коржи в "Наполеоне", который я неделю назад тоже пекла с клубничным кремом. И мне, кстати, иннтересно, каким был вкус торта сразу после выпечки, то есть когда коржи ещё были хрустящими. Думаю, по-своему вкусно. В любом случае любителям эклеров этот торт должен понравиться. :) Для меня он был хорош ещё тем, что заварное тесто практически нейтральное по вкусу, и от этого торт получается очень клубничный и не приторный.
romantic & charming

Малиновый чизкейк

Для меня любой чизкейк уже по умолчанию вкусный. Особенность этого рецепта в том, что он, во-первых, с творогом, а во-вторых, в начинку добавляется прослоечка малинового варенья. У меня, правда, было не варенье, а перетёртая с сахаром свежая малина, которую я ещё дополнительно пропустила через сито, чтобы избавиться от косточек.




Collapse )

Хотя этот чизкейк готовится не из кримчиза, а из обычного творога, но получается ничем не хуже! А малиновая прослойка добавляет сладкого аромата и немного цвета.
А если хотите добавить ещё цвета, то можно ещё и сверху готовый чизкейк полить малиновым соусом:



Автор: Светлана ingwervanille
romantic & charming

Маковый сметанник

Этот пирог получился очень домашний и родной. Потому что все в нем нам с детства знакомо. В нем маковый крем заварен именно на молоке и манной каше, а не на иностранных ингредиентах; залит он сметаной, а не сложным муссом со взбитыми сливками или маскарпоне. Пробуя кусочек этого пирога, ты словно возвращаешься к чему-то давно знакомому и близкому.


Collapse )