zalevchik (zalevchik) wrote in my_lovely_cake,
zalevchik
zalevchik
my_lovely_cake

Category:

Пряный пирог из тыквы с апельсиновым кремом

Отличие этого пирога от большинства других его тыквенных собратьев состоит в том, что для теста используется не пюре из запечённой тыквы, а сырая тыква, при этом в огромном количистве, да ещё и в компании с тёртой морковью. Как вы понимаете, этот рецепт не для любителей сухих кексов! А вот любители влажной, насыщенной выпечки его оценят! Кроме того, прекрасный бонус в этом рецепте - вкусный апельсиновый крем, который просто замечательно сочетается с пирогом, превращая его практически в торт.



Ингредиенты:
150 г муки
150 г цельнозерновой муки (можно заменить на обычную)
4 яйца
200 г сливочного масла + немного для смазывания формы
300 г сахара мусковадо
2 ч.л. соды
2 ч.л. разрыхлителя для теста
3 ч.л. специй (мускатный орех, имбирь, корица, душистый перец, гвоздика)
500 г сырой тыквы без кожуры
300 г сырой моркови без кожуры
200 г сушеной клюквы
Цедра  одного апельсина
Сок 1\2 апельсина (сок из оставшейся половинки нужен будет для крема)
Щепотка соли

Для крема:
350 г сливочного сыра
85 г сливочного масла
50-80 г сахарной пудры (начните с 50, если покажется мало, добавьте оставшееся количетсво)
Сок половинки апельсина
Цедра 1 апельсина

Метод:
1.    Разогрейте духовку до 170С, жаропрочную форму смажьте маслом ( форма 20х30 см), застелите бумагой для выпечки.
2.    Растопите сливочное масло, яйца немного взбейте.
3.    В отдельно миске просейте оба вида муки, специи, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте к полученной смеси сахар и тщательно перемешайте.
4.    Тыкву и морковь натрите на мелкой терке. Сок сливать не нужно.
5.    Соедините в отдельной миске яйца, сливочное масло, апельсиновый сок  цедру, все тщательно перемешайте.  Добавьте к получившейся смеси муку со специями и разрыхлителем и клюкву. Еще раз все тщательно перемешайте.
6.    Вмешайте в тесто тертую морковь и тыкву, перемешивая лопаточкой.
7.    Выложите полученное тесто в подготовленную форму. Выпекайте в духовке 45-60 минут ( время зависит от сочности тыквы и моркови + от самой духовки), после 40 минут регулярно проверяйте пирог на готовность зубочисткой, она должна оставаться сухой и чистой. Этот пирог важно не пересушить, он по своей сути должен быть влажным.
8.    Готовый пирог полностью остудите.
9.    Для крема: взбейте миксером сливочной сыр с сахарной пудрой, размягченным маслом, соком и цедрой апельсина. Остывший пирог покройте сверху получившимся кремом. И уберите в холодильник часа на 3, а можно и на ночь.

Мои примечания: Я практически всё делала по рецепту, но тыкенно-морковного пюре всё-таки не рискнула взять полную норму - боялась, что сырые овощи дадут слишком много влаги тесту. У меня было приблизительно 400 г тыквы и 280 г моркови. Также за неимением достаточного количества клюквы бОльшую часть её я заменила изюмом.




Источник: Life tastes great!
Tags: крем: на основе сливочного сыра, пирог
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments